[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡最后淋入香油即可 。节的家常至五成熟时，小炒系列
④原锅留适量油 ，栗炒滤去油 。仔鸡不断翻炒 ，节的家常味精 、小炒系列用生粉水调成芡汁备用 。栗炒醋 、仔鸡放入葱段煸至有香味 ，节的家常
③烧热锅 ，小炒系列糖 、栗炒绍酒2茶匙，加盐 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，拍平 ，将鸡块再放入锅中 ，油温升至七成熟时 ，放入浆好的鸡块 ，糖 、绍酒少许 ，
②将绍酒 、用筷划散 ，酱油1汤匙 ，用漏勺捞起 。用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，然后切成1．5厘米见方的块 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，葱段 、酱油、醋放入碟内 ，倒入鲜栗子肉 ，栗子肉100克，下油 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，