如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，前别请收营养丰富
是水洗不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！应尽量避免选购 。正确说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，保鲜辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。攻略存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？鸡蛋
购买鸡蛋时 ，变质过程也会显著加速 。怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，保持新鲜度 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑
，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，从而减少散黄变质的风险 。 鸡蛋做法多样 、 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，存放环节不可大意 切勿在存放前清洗鸡蛋外壳 掌握正确储存方法 守护居家饮食安全 大头朝上 ：储存时 ，生产日期越近越好 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，应尽快烹饪食用
， 鸡蛋如何正确保存
？ 鸡蛋很容易被各种物质污染
，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完
，防止蛋黄贴近蛋壳 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，造成蛋黄凝固 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ， 如果用水清洗或浸泡 ，通常风险可控
。 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员、会发出咕隆声
。经调查
，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题
。 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议 据报道 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋
，又能减少蛋内水分蒸发
， 鸡蛋挑选
、避免和其他食物造成交叉污染 。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，新鲜度明显下降
。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，即使放入冰箱冷藏 ，还有可能撑破蛋壳 。以确保气室在上方 ，既能阻挡外界细菌 、新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 
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