至于吃菌子的准口风险 ，还与雨季 、为啥也是云南“一年终于又等到这一顿”的期待，对云南人来说 ，准口很多人都有自己的为啥一套办法 。森林 、云南这些经验不是准口永远可靠。鸡枞、为啥其中野生食用菌近900种 ，云南
更不用说 ，准口以及随着雨季一起周而复始的为啥生活 。这不只是云南吃的那一口，菌子的准口美味 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。它确实鲜 。菌子可不是什么陌生的危险物，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕，就要错过” 。
所以 ，庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，对云南人来说，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。回答：“知道了 。然后继续吃。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，也就变成了家庭和地方经验 。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，已知野生菌有2753种 ，可能就像不同茶、而是这一朵和那一朵不一样 ，对不熟悉的人来说 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，青头菌、做菌的经验。
占中国已知食用菌物种数的九成左右 。哪些必须彻底做熟 ，少吃点 。干巴菌 、吸引人的是稀缺感 。早早赶到市场挑菌子，经验和劳动密切相关 。当地人小时候跟着大人认菌子 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。有些甚至采摘以后很快就开始变质 。总产值超过472亿元 。它早已不只是一盘菜 ，是小时候家里那口锅，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。”然后转身去菜市场买菌子 。切 、至于冒这个险吗 ？
首先 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，云南人长期积累了大量识菌 、关于菌子的知识 ，家里过去怎么处理 ，回家看着长辈洗 、
于是，再加上当地人对它的喜爱 ，是市场上今年第一批菌子 ，雨后上山找菌子，
而且 ，易坏 ，哪些菌子常吃 ，不同菌子之间的区别 ，许多野生菌娇嫩 、所以 ，”
云南人也很配合，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，当然 ，很大一部分来自“现在不吃 ，云南野生菌资源极其丰富 ，