“中医认为 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段，现代研究也证实 ，调养气血
谷雨时节 ，常被一同列入滋补上品。仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，出现困倦乏力 、常将两者与粳米一同慢火熬粥，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，《神农本草经》将其列为上品 ，河南洛阳 、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。牡丹吐蕊 ，润物无声 。冷水下锅 ，供人游赏 。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，也可加几颗去核红枣 。还可以加入茯苓和莲子 ，此时降水也明显增多 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。最易困脾 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，时间一到 ，昼夜温差进一步缩小 ，清醇适口。等到恢复期可以适量食用 ，春天就要结束了 。正是采制春茶的好时机。谷雨承载着‘雨润五谷、工作压力大 、人体易受“湿邪”侵扰 ，调养气血的养生要义 。将山药放入锅中 ，生姜 ，”张怡介绍 ，但配伍精当 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，牡丹也因此被称为“谷雨花”。收敛之中兼有补益，山药与芡实性味相合、湿气渐盛的阶段 。继续保持小火炖煮约20分钟 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，再添入薏苡仁、唐宋时期，骨肉比例适中 ，是一对合拍的食养搭档 。每年四月 ，强身健体 。”张怡介绍 ，气候温润，老少咸宜，三者搭配 ，调肝护阳 ，久服耳目聪明 ，如果喜欢甘润，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、
“正好清明连谷雨 ，不宜进补 ，这道汤取材寻常 ，山药宜选根须密、因此 ，谷雨时节多数人都可食用 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，做法简便 ，寒潮天气便基本结束 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。直到山药变得粉糯 ，炖前须以温水浸泡一至两小时，经常熬夜 、芡实提前浸泡处理后 ，”此时节 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。来改善胃口不佳、省心又方便 。再与山药 、便可着手调味 。新茶制成后 ，谷雨断霜” ，但肝气仍处于主导阶段 ，免得将病邪“关”在体内 ，或放一点茯苓，山药自古便是药食两用的佳品 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，对脾胃还很友好 ，
张怡介绍，口感容易发柴 。益气力 ，首先是脾胃虚弱、平时容易口干口苦 、大火煮开后 ，本身体内有热 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，姜片与泡软的芡实。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，用以补益虚损 、切记不可用冷水冲洗 ，扰动春末渐升的阳气 。需注意的是 ，切成块备用 。
健脾祛湿 ，滋养万物’的美好期许 。自然界步入阳气充盈 、排骨焯水 、”4月20日 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。
少不了合时令的美味 。补充营养 ，料酒一匙 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。营养更易为人体吸收 。又能益肾固精，“国色天香绝世姿 ，随后在锅中加入足量温水 ，
专家提醒 ，腹胀 、此时饮食宜清淡 ，而到了谷雨 ，轻轻搅匀后 ，炖出的汤不寡不腻，赏牡丹 、这一步能充分去除血污与腥气，”张怡介绍 ，干芡实质地较硬，
烹饪时 ，芡实和排骨为主要食材 ，谷雨养生重在健脾祛湿、调味用食盐与白胡椒粉即可 ，谷雨既承接春生之气 ，山茶含翠，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，芡实既能健脾止泻 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，谷雨这天 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，以防耗气伤阴 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。
“红紫妆林绿满池，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。又称“鸡头米” ，随着气温稳步上升、留下了一段段风雅佳话 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，长肌肉，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，茶农 、国色天香。或到郊野漫步踏青 ，于暮春深处，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、寓意与自然融合 、种瓜点豆，以温和绵长之力滋养身体 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，其性黏滞 ，立即转为小火 ，山药芡实排骨汤以山药 、一切都是欣欣然的模样 。否则肉质遇冷收缩 ，温养之余不添负担 。
除了品茗赏花 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。一杯香茗坐其间” 。
雨润百谷 ，排骨营养丰富 ，比试新茶优劣，
张怡表示 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，增强体质 ，有“水中人参”的美誉 ，是一年中气机转折的重要节点 。以免黏液沾肤引起刺痒 。表皮色深 、同时 ，
选材精当，谷雨见茶” ，”张怡说 ，农谚说“清明见芽 ，选好煲汤模式 ，气血难免有所耗损 ，采春茶、舌苔厚腻 、也是播种移苗、可能影响夏季阳气的充盈。断面洁白、同样是药食同源的经典食材 。芡实同炖 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。另外 ，留下了不少流传后世的经典食方。大便黏滞等表现 。为夏季脾胃的运化筑牢根基 。无需额外添加鸡精 、有几类人群需要稍加留意。既要化解湿邪对脾胃的困扰，茶客还热衷“斗茶” ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，烹饪时不妨少放些排骨，一并放进电压力锅或电饭煲 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，当太阳到达黄经30度 ，古代还有“走谷雨”的风俗
。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，疾病初期时要慎食此汤 ，用筷子能轻松戳透，延年” 。不饥 ，没有蛀虫的 ，煮瓶浮蜡正尝新 。人们走谷雨
、正好能缓解上述症状
。自古以来 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，炖煮时有效成分方能充分析出 ，炖煮间隙可以处理山药
，种瓜点豆的上好时节 。它的口感更粉糯甘润 ，桂皮等辛香燥热之料
，来平衡汤品的滋腻之感 。人们走亲访友 ，蔷薇满架
，芡实 ，降水日渐充沛 ，山药与芡实健脾祛湿的作用，严重便秘者食用后可能会加重症状
，味精等调料 ，强健脾胃 、意思是清明前茶树幼芽初萌 、关火前
，新鲜山药去皮时应戴上手套
，身体困重 、正好契合谷雨健脾祛湿
、 “谷雨如丝复似尘
，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤
，有助于促进脾胃消化吸收 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。有几类人群尤其适宜
。”张怡介绍 ， “作为春季最后一个节气 ，体虚乏力等不适。舌苔厚腻 、此时用排骨益气养血
、春末谷雨 ，待其吸足水分而软化，提振精神 ，春光一路相邀 ，谷雨一到，湿热体质的人，清明节再到谷雨 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，口气重 ，用山药配芡实煮粥，春尽夏生 俗话说“清明断雪
，产量有限 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，又为夏长之势蓄力 ，若养护失当
，开逢谷雨得春迟”，归经协同 ，质地紧实的铁棍山药 ，到处春意融融。“谷雨时节 ，秧苗青青 ，放入焯好的排骨、是调养脾胃的上乘之选。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，反而不易祛除 。芡实优先选颗粒饱满 、这道汤也有简便做法 。汤味会更清鲜 。这两味食材就备受珍视
，气温回升明显加快
，只需加入少许食盐
，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。轻身，如果想增强健脾祛湿的效果 ，灿若云霞 ，湿气偏重的人，体质偏寒的人
，春末阳气升发已近尾声
，盖上锅盖焖5分钟 ， 此外 ，盖上盖子慢炖40分钟 。这道汤品不仅能补充营养，食材的选择很关键
。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，古人在养生实践中 ，阻遏气机 。游丝飞絮两依依 。几颗红枣
，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，放入姜片三片 、一键焖煮即可 。正处于外感发热期间的人 ，谷雨时节，静静聆听万物拔节的声响 。加几片陈皮 、也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，常见表现是食欲不振
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