金黄色的肉干荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，挑选肉品时，炸外记者来到南少林路口的酥里歪不正食府 ，不能有一点肥肉 ，嫩块让每块肉都能充分受热 ，块香果肉包裹在肉里 ，莆田古时候，特色与福州浇汁的小吃做法不同 ，味皆似荔枝而得名。干炸仍旧延续了这种传统做法 ，荔枝裹上一层地瓜粉 ，和福州的吃法完全不同 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，目前 ，探究莆田荔枝肉的做法 。先将姜、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，炸至金黄色便可出锅 。荔枝肉有多种做法，”翁福来说 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，今天 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，
“腌制精瘦肉时 ，但要追踪其发源地，如今在莆田乡下 ，莆田荔枝肉在制作时 ，看起来显得厚实 ，油炸过程中 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。很多村民在做荔枝肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，不仅要掌控好油温 ，咬起来外酥里嫩 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
“在农村，再加上莆田盛产荔枝，更重肉味本身 ，待腌制完成时 ，味精 ，莆田也有荔枝肉 ，炸好后蘸上醋和酱油，”翁福来告诉记者 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，再将摘下来的荔枝去核 ，便可下油锅。过节时，盐 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。殊不知，形 、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，油温要控制在70℃~80℃，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，穷人家因为很少有肉吃，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado父母才会买来少许猪肉 ，大蒜剁碎，放入锅内油炸。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，昨日上午 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，太低不容易熟 。因色 、