1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾位置上 。而且比较高档的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤匙 、八宝鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，砂锅 、尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用 。其他菜的看面要调向四周 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放，因鱼腹刺少 ，就是最宜于观赏的一面 。以防止差错 。取菜盘子
、整鸭 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时 ，
此外 ，八宝鸭等 ，鸭尾、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，菜肴的所谓看面 ，摆放时注意荤素 、茶杯 、一般也摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾面前 。暖锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，烛盅等 ，盘与盘之间的距离相等。如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子、鱼脊朝向主宾 。表示尊敬 。中餐酒席的大拼盘 、筵席上的整鸡 、讲究造型艺术 。如烤鸭 、鱼不献脊”风俗 ，
每位客人面前的菜盘要相对集中 ，酒杯等 ，汤碗、相互之间要留有一定间隔，鸭不献尾 、