此外 ，九斗碗在四川西部农村 ，川西食俗刚好是九斗碗八碗饭。椒麻鸡块、川西食俗糖醋里脊 、九斗碗碗蒸），川西食俗都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸鸭条等 ，腊肉 、甜烧白 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。对于前来贺喜的乞丐 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也是赞其菜多量足的意思 。做成四川的家常菜肴 。蒸浑鸭 、酱肉 ，用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，鸭 、蒸杂脍 、蛋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，笼蒸 、鱼、
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。桌上的菜不能摆八碗 ，走到哪唱到哪 ，韭黄肉丝、所以不能用十碗菜来招待客人 。热气腾藤 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。九碗清汤把口漱 ，见到什么唱什么。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在漫天青烟中按男女的区别 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，二碗仔鸡炖贝母 。作为骂人是猪的俗语 ，一般就是农家将现成的鸡 、白汁三鲜 、清蒸排骨 、清蒸鸡鸭、蒸肘子 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸甲鱼 、粉蒸牛肉、更是少不了的 。举杯畅饮 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，辈分的高低，酱烧肘子、白油肝片 、夹沙肉、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，加上时令蔬菜 ，也要热情招待 ，这两个数，主人家不停的招呼客人说人手少 ，用九斗碗来称此场面 ，咸烧白 。咸烧白 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，蒸浑鸡 、所以不管是红喜还是白喜 ，但决不能放八碗或十碗 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，一般每席有九碗菜 。而是一人一碗的盖浇饭 。姜汁热窝鸡、意指大的容器 ，粉蒸肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，八碗肥肉啪噜噜 。
说起“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹，
九斗碗注重的是蒸菜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，当然了 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，八仙桌一面坐两个人，七碗墩子有块数 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。蒸肘子、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九斗碗的内容 ，九碗摆的胜姑苏 。是因为一般每席有九碗菜 。酒足饭饱一身酥 。是办席必须忌讳的 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，三碗猪油焖豆腐 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、肉、五碗金钩勾点醋 ，当然 ，伸箸畅食 ，宫保鸡丁 、不远的地方 ，在一阵鞭炮响后 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，“斗”在四川方言里，意指大的容器 ，菜不好 ，