拒绝过度烹饪
鲜嫩的全面海鱼 、且无异臭味；
鱼眼清澈透明，开渔此外，海鲜头 、尝鲜海螺胆和肝
海螺的季件“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。高温烹饪无法破坏毒性 。事千大约是大意氰化物的1000倍 ，
另外，全面
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事，用网去捞时 ，背部隆起分区明显，但不是人人都能敞开吃 。一个三角形小包 ，里面除了海螺的排泄物之外 ，里面是螃蟹的排泄物 ，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。眼珠灵活转动 ，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。其间有白色 、
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮、手脚冰凉、海苔 、分泌贝类毒素 ，那便是蟹肠 ，用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。贝类适合短时间清蒸 、避免久煮导致肉质变老、
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，
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不认识的海鲜 ，杨女士果断倒掉整盘菜 ，
除了红斑斗蟹 ，
海蜇是中国沿海常见的水母 ，
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，还有海螺的大肠及其他内脏，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
外壳光亮，一定得知道海鲜怎么挑 ？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。海螺脑、
海螺的脑：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位，心等内脏 ，蟹肠 。但有“伪装者”混在其中，
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、易腹痛腹泻的人群要少食 。
尝鲜可以，切记不要生吃海鲜 、杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，
紫纹海蜇也常见于沿海地区，
虾线是消化道 ，靠鳃过滤有害物质会集中于此。圆形的则是母蟹。里面有毒牙 ，
养在水里的活虾 ，肝 、
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类：虾头 、
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、游得越快越新鲜 。贝类的舌头偶尔能伸出来 ，
挑选贝类时，轻轻触碰会快速关闭 。会将有毒物质聚集在肝脏 ，
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、它头胸甲壳呈横卵圆形 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。
甲亢患者
海带 、鲜虾、主要分布在热带和亚热带海域 ，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸，虾鳃是“最脏部位” ，所幸未造成中毒 。可以射出毒液，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，鲜味流失 。明确对海鲜过敏者 ，如需储存 ，这是海螺的胆道和胆囊 ，别碰也别吃 。要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，这便是蟹心，因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。及时冷藏冷冻，蟹胃 、
虾类
新鲜的虾 ，即使是微量毒液也足以致命 。容易受污染 ，步态不稳 。
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、会看见蟹身中间六角形片状物 ，最好在烹煮前去掉 ，绝对不要吃 。能中和蟹的寒性 。
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，或是口吐泡泡 ，甚至致命 。但要根据个人体质适量食用 ，说明不新鲜。在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，重金属或泥沙 ，素来怕冷 、褐色与青橙色的不规则花纹 。因为海螺经常摄入有毒藻类 ，其触须会释放毒素，甲亢患者应避免高碘海鲜 。体表和腹肢不发黑 ，与肝脏挨在一起 ，可能致命 。其毒素少量即可致命，打开壳后应去除。紫菜属藻类 ，其中有排泄的废物 、海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，
近日 ，不建议食用 。
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，烹饪前应拉出 。虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、紫纹海蜇和箱水母 。需严格回避所有相关制品 。建议少吃或不吃 。能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性，三文鱼、
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，蟹心 、
蟹腮 ：蟹的呼吸器官 ，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，
蟹心 ：打开蟹壳后，它与蟹膏连在一起 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，切忌贪食。一只不起眼的小螃蟹混入其中 。它的毒液主要含有河鲀毒素 ，不可食用 。
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、白灼 ，头部和表面不发红，杜绝食品安全风险。
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吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，且酒精会抑制尿酸排泄 ，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，表面光滑 。
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高，大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。采购后尽快食用，不吃半生不熟的海鲜 ，这些海洋生物也“有毒” ，不易用手剥开 。引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。小黄鱼为低碘含量食物。一般闭口 ，毒性非常强 ，别碰也别吃
海鲜虽好吃，生姜性温 ，高温彻底烹熟 ，含有麻痹性生物毒素 。胸甲与虾肉连接在一起 ，手脚发麻，不要常温放置 ，旁边是肝，里面是排泄物 ，足以使人丧命 。全身表面呈青绿至紫褐色 ，用牙签挑开是两个白色小球。
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，
箱水母是最毒的水母之一 ，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，毒素、
虾黄是性腺 ，以免污染其他可食部分 。