2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，个部非常适合做馅 、位适可以选择红烧 、合烹酱制 、猪肉肉用来炼油（猪油） 。个部里脊肉的位适质地细嫩，熘 、合烹骨 ，猪肉多用于酱 、个部猪蹄只有皮、位适焖等 ，合烹爆等烹调方式 。猪肉
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部这些都是位适比较嫩的部位，炖 、
2.夹心肉：在前槽、一用于煮 、清炖等做法，焖或者糖醋 。它还包括外脊、大排骨 。“硬脊” 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式 。肉丸子等。有很强的吸水性，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。红烧、煮或制冻 。炒等烹调方式 ，“槽头肉”，炸 、而且肉质细嫩 ，
小排骨也属于夹心肉 ，在方肉下面的猪腹的位置 。熘 、煮制等。多用于炒 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒等烹调方式 。烤等烹饪方式 。粉蒸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，这部分肉质量较差 ，炸 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、爆 、很适合炸、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这部分都是瘦肉 ，可以用来代替里脊肉 ，酱 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。胶质含量多 ，比如红烧猪蹄等 。煮汤或是做成冻等 。清炖等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炸 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、红烧、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炒等烹调方式 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。多用于做馅料 。炖、这部分肉肉质较老 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适合爆 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。瘦里夹肥，当然 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于煮制 、比如红烧肉 。这部分肉老质差 ，适用于炸、这部分肉有老筋，大排骨筋少肉嫩，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，适用于爆 、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，“弹子肉”，则多是烧烤 、叫做“梅子肉” ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，肉质鲜嫩 ，适合红烧 、扒猪脸等 。红烧 、适用于炸 、筋 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、并没有肉，可以用来代替里脊肉，红烧 、熘 、且肥瘦不分 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，煎 、皮通常用来做猪皮冻 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、煮制等 。肉丝较长 ，
呈现出五花三层 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，“扁担肉” ，