16、家享建议早计划早操作成品效果才会好 。受地式茶
叉烧芡汁 ：生粉 ，道广点虎烧开后加入少许淀粉勾芡 。皮酱葱油倒入小碗中。凤爪白糖 ，家享
2、受地式茶我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，道广点虎豆豉拌匀 。皮酱将洗净的凤爪鸡爪切除鸡指甲 。花椒，家享老抽 ，受地式茶
道广点虎9 、皮酱胡椒粉。凤爪一颗八角 ，
6 、
小贴士 ：
1 、少许糖 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，放入鸡爪 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，油不溅时再打开锅盖 ，小葱 ，
4 、我泡了3个小时很酥软 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。入蒸锅中蒸1个小时左右。锅中加入适量水 ，老抽只为上色不要太多 ，红椒，
5、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，盐 ，
7、蒜粒 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
12 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。锅中加水，
8、盐搅匀烧开。
13 、如果想省事不去也行 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，蒸碗中放入叉烧芡汁，将鸡爪一切为二。其它按自已的喜好调整就好 。白糖 ，老抽 ，白醋 ，
3 、去除鸡骨 。
3、
4 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，麦芽糖，豆豉 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，在锅中倒入油 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
11 、再开火重复直至炸好。盐 ，将水烧开 。蚝油，麻油 。
做法 ：
1、
10 、
14、加少许鸡精，八角，炸制鸡爪时一定要小心 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，蒜瓣 ，
5 、生抽 ，蒜瓣切碎 ，加入炸好的葱油。青椒红椒切丝 ，处理好所有的鸡爪，烧至7至8成热时 ，
2、胡椒粉拌匀 。豆豉洗净 。放入生抽 ，一片香叶 ，
材料 ：鸡爪 ，青椒 ，
15、蚝油 ，香叶 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，鸡精 ，