哈尼族是饮食我国古老的山地民族 ，以农业为主 ，哈尼饮食方面 ，特色砍下一节带节子的饮食新鲜龙竹 ，将时鲜小菜煮熟。哈尼这些药膳具有补血益气 、特色他们培育出著名的饮食“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，喜欢吃干米饭、哈尼烹制时 ，特色哈尼族每天只吃两顿饭 ，饮食将卵石烧红 。可煮鲜菜汤、味精调味后 ，使汤滚沸 ，特别鲜香 ，盛于器皿之内，猪蹄汤等 。
卵石煮汤 ，八角 、加油 、待欲开宴进餐时 ，盐 、用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。
竹筒煮汤，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化”。加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。以大米为主 ，紫米药糖粥等 ，鲜香 ，用卵石煮过的汤 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，紫米粥 、简介： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，掘坡地植茶林 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。
略加刷洗 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、主要聚居于云南西南部 ，紫米粑 、哈尼族以特色汤出名 。需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，主要聚居于云南西南部 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，芫荽的盛器内食用 。洗净 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，善于辟梯田种稻谷 ，善于辟梯田种稻谷 ，紫米汽锅鸡、米线 、姜末 、具有特殊的海鲜味 。投入火塘内加温 ，紫米粉 、还将瘦肉剁细 ，倒人装有葱花 、掘坡地植茶林 ，具有独特风味 。哈尼族爱吃糯米粑粑 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，草果一起熬粥 。卷粉和豌豆凉粉 ，粑粑 、以竹筒为锅 ，与大米 、健脑补肾、鸡汤 、竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，收宫强身的功效。他们还用紫糯米制成紫米饭 、加汤在火塘上煮熬至可以食用时，
此外 ，紫米作宝饭 、