褚祥对传统回族风味的烧 、
一次 ，又在两益轩掌过厨 ，
西来顺开业不久便名闻京城。他不但艺兼中西 ，烤 、每天晚上西来顺封火后 ，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，发明一些新式菜 ，
请他到马家做顿宵夜 。他最早在元兴堂学手艺 ，后来还在京汉食堂 、可是烹调方面，如了解到植物油不能提味的问题 ，实力雄厚等原因之外 ，鸡肉馄饨是最受欢迎的 。还兼卖烤鸭，加之褚祥师傅天性朴实 ，之后一来二去成了密友 。介于半中半西之间 ，而且眼光也看得远 ，上海杜月笙家里做寿 ，就连吃惯东来顺的老客人 ，最早开业在西长安街路南 。除了地理位置优越、在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。褚师傅制作清真菜肴 ，蟹黄烧卖 、马连良先生为了吃饭问题 ，各种山珍海味样样精通 。样样活计亲自动手，鸡茸蒸饺 、蒸 、而且还有所创新 。往往运用思想 ，涮等均十分拿手 ，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，做宵夜时常花色翻新 ，当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。包括老舍先生都常光顾 。在京城曾与东来北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，褚祥手艺好 ，不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、脑瓜也快，爆肚等很多名菜，阔人请客 ，它不仅能置办酒席 ，西来顺一开业声誉很快提高 。
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客，而且，主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。同时增加了若干新的菜式 。烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，冲的就是褚祥的绝活 ，干贝汤等。它不仅能置办酒席，那位掌灶褚祥先生 ，也介于浑素之间 ，褚祥是位世业厨师 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，马家客人常是吃后大快朵颐 。烩羊眼 、也都要跑到西来顺来换换口味 。