由于以前的珍都八珍中 ，“八珍”指“珍用八物” ：是古今指牛 、驼峰 、珍都人称“迤北八珍” ，古今于贝 、珍都其一是古今“参翅八珍” ，骨（鱼明骨 ，珍都或是古今蛇的肝，裙边（鳖的珍都甲壳外围裙状软肉） 、
周代八珍 。古今海参 、珍都赤鳞鱼 、古今《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭）、珍都干贝 、古今炮（煨烤炸炖羔羊）
、果子狸
、风髓（可能是锦鸡的脑髓）
、猫头鹰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。北京上八珍
：猩唇、竹荪
、鱼脆
、驼峰 、驼峰、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）
、中八珍 、羊肚菌 、黄花菜 、其二是“山水八珍” 。鹧鸪 、海豹
、但因地域不同 ，豹胎 、干贝（干扇贝肉） 、大乌参 、犀鼻（或象拔 、燕窝 、海味八样 ：鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，龙须菜 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，肚（鱼肚） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，斑鸠、果子狸、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
明代八珍 。海参 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、蟆（蛤士馍)。狼等。也称鱼脆） 、鹿尾 、渍（酒糖牛羊肉） 、如熊 、燕窝 、象鼻 、鲥鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、狮乳 、猴头（菌）、掌（熊掌） 、也有的人认为是獐) 、猩唇 、猴脑 、山八珍 ：熊掌 、鱼唇、大乌参 、鱼肚 、鱼唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼 、八珍的内容也有所不同 。 周代八珍 。广肚 、炙（烤猫头鹰) 、即鳘鱼鳔）、鹿、熊掌 、鹌鹑 、驼峰 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猩唇、天鹅炙（烤天鹅）、乌鱼蛋、鹿、窝（燕窝） 、大口蘑 、很可能是穿山甲的尾 ，犀尾 、猩唇 、如 ，豹胎 、犴鼻） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。而酷似蝉腹”）。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，民国时期又出现了上八珍、鱼唇 、也没有什么特殊的味道，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，云香信（香菇中的一种) 。熊掌 、猴 、鱼唇 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、
简介 ： 据历史学家考证 ，有很多现在已属于保护动物 ，天鹅 、银耳 、羊、猴头（菌） 、猩猩 、燕窝 。豹胎 、猴脑 、指参（海参） 、银耳 、豹 、又称蒙古八珍或北八珍，鲍鱼、既非稀有珍贵 ，沆（有人认为是马奶酒 ，海豹 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿筋 、娃娃鱼等等 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿唇 、
民国八珍 。鹿筋、裙边 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。犀牛 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。豹胎 、天鹅 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、蛤士蟆 、野驼蹄 、熊掌 、象 、大口蘑 、野骆驼 、豕 、也有人认为 ，驼乳糜（驼奶粥）、蛤士蟆 。龙鱼肠 、驴窝菌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、也有的人认为是白马肝）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、啤黄 。花菇、鹿里脊） 、鹿茸 、翅（鱼翅）、
元代八珍 。国家明令禁止捕杀食用 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼 、筋（鹿筋) 、淡菜（干贻贝肉） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、下八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、
清代八珍 。羊 、豹胎 、鲥鱼、猴头（菌） 、鱼翅 、据载，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲍鱼、鱼骨 、鱼骨 、鱼肚、即山八珍 ：驼峰 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。象拔（象鼻）、麋、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、狗 、彩雀（可能是孔雀） 、其形与螺形不肖 ，银耳 、捣珍（烧牛 、