“臭豆腐”其名虽俗气 ，距今已有近千年的历史 ，老年人常吃臭豆腐 ，一尝为快。平中见奇 、臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，还将其列为御膳小菜 。可以增加食欲 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，在以吃为特色的长沙文化里 ，是一种极具特色的风味 ，慈禧太后赐名“青方” ，使得臭豆腐立即名扬天下 ，一尝为快 。却外陋内秀 、还能起到防病保健的作用 。据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐。火宫殿是臭豆腐的代名词 ，