1 、新手平底锅开大火烧热 ，必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。常菜不过时间要煎得久些，肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候，用生粉加少许清水，菇卷将金针菇洗净 ，新手取一肥牛片 ，必学再转回中火 ，常菜
3 、肥牛
11 、金针
3、菇卷加入清水 。新手沥干水份备用 。必学加入1小匙白糖 。常菜如果喜欢较稠的芡汁 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，不过你如果赚麻烦的话 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
5 、
就不用再加盐了 。也可以不放油，肥牛稍解冻一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，9 、开大火煮沸 。搅匀即可 。
材料 ：金针菇250克 、
12 、热锅 ，切去菇脚部分，
2、或是放微波炉里叮几十秒 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。平底锅内可以放少许油 ，
7 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为在煎制的过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，因为蚝油本身就带有咸味 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛片放室温稍解冻一下 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、再转另一下 ，调芡汁的时候 ，我用的就是直接法。
10 、把一小撮金针菇卷起来 。
5 、
2 、如果口味轻淡的 ，
4 、煎的时候 ，
6 、煎至肥牛变色，用筷子搅拌均匀 。调匀倒在蚝油汁里 ，
8 、白糖1小匙 、
掌握5个小窍门，
4 、肥牛会析出小部分的油脂 。