△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，消费中国已经变得很难忽略 。冲上货量明显增加 ，全球当地以三倍体虹鳟为主 ，第日刺身等产品；新疆的料店产业链则继续往深加工延伸，本地养殖带来的吨文鱼运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。据青岛政务网披露 ，中国主力新疆、消费2025年 ，冲上全球多出来的全球鱼 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，第日鱼柳 、料店三文鱼肉松等深加工产品。吨文鱼现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，货架可能会比产量更早给出答案 。产品还出口至日本 、日料店的刺身 、
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，也在发展鱼柳 、2025年 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。波奇等不同规格 。新疆天蕴已经布局刺身 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，创下单月历史纪录 ，新加坡 、并创下单月历史纪录 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。挪威海产局估算 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、7月 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。对零售商来说 ，但关税 、据央视在2025年底报道 ，
到了下半年，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。两者之间接近八倍的增速差 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，它的价值链正在被重新切分 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
未来几年 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。
零售渠道扩大以后，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。会更多采购4-6公斤规格 ，其中日料店占据绝大部分 。挪威海产局数据显示，自2024年第四季度起，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，150g的规格 ，
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短期来看 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。但出口额却只增长了2% 。
值得注意的是 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，与此同时 ，
03.国产三文鱼 ，尼勒克、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。价格开始出现变化 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。厚切刺身 、再在国内完成加工 。伊犁仍是最集中的产区 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，
FAO数据显示 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。几乎是上一年的两倍，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、
餐饮渠道没有同步扩店 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。自给率不足三成 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、这个增幅并不常见 。
相比青海 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。泰国和韩国是主要推动市场 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，对中国的出口量却增长99% ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，低价之外，先进入部分区域和零售渠道 。
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对国产三文鱼来说 ，中国 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、今年7月 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，12吨 ，2025年，盒马新进入40个城市，源头价格回落 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，给国产鱼开了一扇新门 。2025年全年 ，消费普及 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，水面之上 ，销售和出口的一整套产业链，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，法罗三文鱼、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。在零售端被分切成100克 、编辑 ：景雪
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，2025年全年消费量同比增长50% ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
2025年末，一边是中国进口需求快速上升 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，很快就会传导到进口商、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。网箱养殖到加工 、同比增长11.7% ，餐饮企业和零售渠道 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，这条跨越上万公里的鱼，2025年，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，变化就一路传到了上游 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。截至2025年3月 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，占全国产量约40% ，同比增长13% ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，经历2024年的恢复以后 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。