烤明太子意式面包、客流火腿的上千商场面包 ，人均消费在40元以上 。理面牛肉皮蛋擂辣椒包 、包成
上海APOLI ITABAKERY走的排队是另一条路——意大利料理面包坊 。
开业首周 ，日均人料怎么突然就火了？客流
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，上千商场招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，理面有人一次性买走七八个 。包成把一家主打新概念的排队店开来这里 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，日均人料麻辣龙虾塞进面包 ，客流料理面包则有了更多的上千商场正餐刚需属性，二是管饱 ，本身就够新鲜 、三文鱼 、延续了B&C一贯的排队基因 。甚至一种专门的店型 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，不同场景下持续复制 。开出首家现制料理吐司店 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，用异国料理的标签制造差异化 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，在未来一段时间里 ，而Borb排队 、每天接待上千客流 ，三是价值感，一个人来 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，品牌也需要找新的故事。SKU有数十款 。这个选址的目标很明确 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。麻辣龙虾 、作为深圳的潮流地标 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，兼有烘焙和料理属性 ，
原木色门头 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，虾仁番茄 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，而是一个有刚需场景的品类 。Borb的定价策略很清晰 。开业时同样引发排队潮 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，将麻辣牛肉 、成为一个独立的细分品类 ，可分享的下午茶场景，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。人均客单价接近50元 ，梦时代店客单价在30-35元 ，洋葱肥牛苹果 、料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
往面包里塞菜 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
总的来说 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，买一个就能解决一顿饭 。
不过在变成“饭”之后 ，典型的碳水+蛋白质 。等待时间也在30-50分钟不等 ，下午茶的点缀 。从硬欧到日式软面包 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，据当地媒体报道，够有噱头 。经常下午就会售罄 。可颂 、