只要告诉自己“现在是板该淡季”，赚够了，醒醒因为对后面的救命客流有预期。十一 、旺季厨房设备 、饮老去参加那些玄乎其玄的板该经营增长课程 ，增加一些流水……动作一个也没少 ，醒醒春节 、救命这个参照没那么稳了 。旺季不是饮老什么都不做 。少赚的板该 ，等旺季来了就好了 。醒醒
这些动作现在也还在做 ，国庆会来，不确定的窗口 。“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。淡旺季也是常态 ，再把采购 、订单多一点；营业时间延长了 ，底盘扎实 。餐饮经营者们如果还像过去一样 ，那就是慢性自杀 。指望周期把生意带回来 ，平台大促抢一点 ，等暑假；暑假后等国庆 ，利润就没了 。最后某一天才发现，比如出品不稳定、练内功 ，每一项单拎出来都说“不至于” ，淡季控成本 、叠在一起 ，真正危险的是 ，还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高 ，就可以继续拖到国庆 、做爆品，有一些曝光；平台活动上了 ，
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，做活动 、不同品类 、到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，某一个动作能突然把生意拉回来 。根本撑不起增长 。现在的旺季，其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。本质上都是在等一个外部力量替自己破局 。往往不是缺一个爆品，
跨过去 ，还能等下一个 。而是把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关 ，不至于大动干戈调整战略；设备旧一点，不是躺着熬，最让餐饮老板难熬的 ，亏几个月 ，还能继续用……
正因为“不至于” ，现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，
△图片来源 ：图虫创意
淡季最麻烦的地方，那接下来真正值得练的 ，淡季亏点也没关系 。你还在 ，
一家店持续亏损，再挺挺 ，团队状态接不住 。希望某一个想法 、是预期一次次落空
生意有周期 ，
以前生意不好 ，
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍。
一个是等周期 ，补一补前面的缺口，
03.“等一等”“挺一挺”，一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。练配合。
会员做了，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
那里多几千损耗，而是好不容易熬到旺季 ，产能是不是应该提前扩？如果后面的生意真的起来，原本准备调整激励 、老板们就会失去对经营节奏的把控 。传统旺季变成了一个个零散 、但不值得依赖 。
淡季越来越淡 、
02.真正难熬的，叠在一起 ，该投的不敢投，可能就不是“怎么抓住下一个旺季”，平台费用 ，
01.淡季越来越难熬 ，三四月生意不好，什么时候上新品 ，损耗高了一点 、生意还是不温不火 。也不愿意彻底往后退 。都不是突然死在一个大问题上的 ，
04.跨过淡季 ，才最容易告诉自己 ：再等等 ，短暂 、
现在 ，一个个补上 。不同商圈，今天研究爆品 ，看起来不同 ，环境 、而是一点一点“漏”死的 。卫生有死角 、很多店能熬过淡季 ，恰恰相反，餐饮的周期 ，人员配置 、一把就能补回来 。而是这家店已经很久没有真正赚过钱了 。不是最近生意淡，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火，而是等过一个又一个旺季之后 ，一个是等妙招，推新品 、踏入完全不属于自己的圈子 ，也不是缺一次营销，明天研究直播，做餐饮的人再熟悉不过了。到底是等客流回来就能摊薄 ，什么时候补人 ，外卖不够就加推广 ，SKU是不是太多了？滞销的、失效了 。
门店高峰已经有些吃不消 ，春节会来 ，经营节奏开始被打乱 。很多问题旺季的时候容易被流水盖住，到底是市场暂时不好，
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新品也是一样 。还是再等等 ？如果国庆能起来 ，至于能不能翻盘 ，到底要不要现在动？加了，可能已经不是淡季没生意了 ，到底现在翻新 ，拉复购 ，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。旺季靠人多撑场面 ，什么时候收，
但餐饮很多时候 ，
现在 ，
这才是淡季越来越长的真实原因：不是完全没有好生意 ，该调的不敢调，
不同城市 、而是好生意的时段越来越不稳定 、可它们放在一起 ，设备已经明显老化，趁现在客人不多 ，就到处找“妙招”。老板多少知道往哪里使劲 。都要重新算清楚 。又不知道这波需求到底能持续多久 。现在越来越难给出特别明确的结果了 。还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。比押宝下一个旺季更重要
一年365天，把生意重新打磨一遍。回头一看 ，淡季人少 ，直播 、
另一种极端是等不下去了 ，团队能打 ，另一方面 ，担心成本进一步抬高；不加，
